如何开咖啡馆!非常有参考价值！
[i=s] 本帖最后由 lucklyhuang 于 2010-7-8 10:56 编辑 [/i]如何开咖啡馆？ 开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件（说成功太严肃，存活下来或达损益平衡），因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。对于个性化咖啡馆要先决定的事项顺序如下：
一、 店面风格定位：a. 型态：是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。 b. 价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。 c. 服务方式：自助、半自助或全服务。d. 主客群预设上班族、家庭…。
二、MENU确定：让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。
三、预估营业额：设定周转率、客单价、座位数、经济规模（坪数）。
四、损益分析：a. 了解房租承受能力。 b. 物料成本比率。c. 其它成本分析。d. 投资报酬率与预想的差距。e. 投资额设上限。
五、立地选择；了解同定位咖啡馆营业状况，选择优于他店的地点。
六、 设计：依照投资额上限，选定合宜的店格 。
到这还仅是开店前的准备工作而已，接下来还有
人员应征、面试、教育训练、店标设计、MENU设计、名片设计、DM设计与发放、人员制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量……
若是都您一个人忙，那真是千头万绪。 假设店已经开张了，接下来要开始打仗，每天要面临200个客人，客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、没有停车位、可不可以外送等；再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而您已经累得半死时闭店还要回来收钱、明天谁休假您又要代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品…… 面对以上如此多的问题，满腔热情的您也许已经开始犹豫了！
不用担心，我们可以您提供一站式服务，包括：
1. 根据投资预算制定合理的资金规划方案
2. 提供选址参考并进行谨慎的立地评估和市场定位
3. 提供店面形象设计方案
4. 提供咖啡馆的专业设备及用品配置
5. 培训专业人才
6. 以优惠的价格及时提供100%新鲜烘焙的原产地咖啡豆及其它原料
7. 代理国外知名品牌的咖啡器具
8. 研发新产品
9. 提供完善的店务管理与运营咨询
10. 策划行销活动
也许开一间咖啡馆只是您的一个梦想，如果您愿意，不妨和我们聊聊，其实梦想与现实只是一步之遥。 夏威夷(Hawaii)在经过近两世纪对于种植咖啡上的努力，Kona 这个名词几乎就已经等同于「品质」。夏威夷有着地理上优越的种植条件，但在历史上看来，自公元1825年，咖啡树被首次引种入岛上之后，其种植咖啡之路也是走得倍感崎岖。即便是到了今天，非人为所能掌控的一些因素，往往也会为夏威夷这么成功的咖啡种植区的收成带来一些影响 均匀的水流和圆形的轨迹能让咖啡味道自然，所以，水壶的选择和双手倒水时的控制非常重要，水流接触到咖啡时，应尽量保持圆形，由外而内、由内而外周而复始，使咖啡与水流充分接触；同时，９２摄氏度的水温则能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均匀而强烈，过高的水温会烫伤咖啡，让味道变酸、变涩；偏低则难以冲泡出咖啡的香浓。 {:2_27:}{:2_28:}{:2_28:} 巴西是世界最大的咖啡出口国，咖啡的生产量占世界总量的1/ 3，在整个咖啡交易的市场上虽然占着极重要的地位。巴西咖啡产地主要分布在米纳斯、圣艾斯皮里托、圣保罗、巴拉那、朗多尼亚、巴伊亚等州，目前，巴西咖啡植株数达到60亿株，约300万公顷。米纳斯是巴西咖啡主产区 肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500－2100米的地方，一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采摘，人们必须在林间巡回检查，来回大约7次。肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”的状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态)。所有的咖啡都收集在一起，种植者根据其实际的质量按平均价格要价。这种买卖方法总体上运行良好，对种植者及消费者都公平。 **** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 **** 肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”的状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态)。所有的咖啡都收集在一起，种植者根据其实际的质量按平均价格要价 Q244426943/Q聊天手机记录查询/QQ密码破解
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问:我怎么相信你能破解?
答:这是很多客户会问到的问题,对于老是重复问这样的问题,我们是很反感的,做这个本来就不是光明正大的买卖,你说要我们怎么样你才相信呢?要免费先给你破就相信是不是?我想那是不可能吧,天下没白吃的午餐,做这个是靠信誉生存的,也就是靠老客户之间来介绍,我们专业做这个已经也有两年了, 所以我们根本没必要骗你那点钱,因为我们有这个实力,给你做事一样的赚钱.
问:新客户会问如果钱给你不给我破解怎么办?
答:公司郑重承诺如果公司收到客户的钱规定时间内我们没有把密码交给客户 公司经理承诺愿意双倍反款, 生意是小做人是大 我们做的不是一锤子买卖请客户不必担心我们拿到钱电话打不通联系不到我们之类的问题.24小时随时可以通。公司之前是先出示手机部分通话详单然后客户汇款可有少部分客户我们号码办好并客户确认后客户不汇款,为了避免这种情况的发生公司现在决定一律款到才破解,不信任的免谈!
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〓经商是小.做人是大〓
〓生意是小.信誉是大〓
〓利益是小.客户是大〓
〓诚信服务.信誉第一〓 虹吸式咖啡煮沸器冲泡——享受气氛
1、特征
主要原理是利用 PV=nRT理想气体方程式，固定体积下，加温后，沸水蒸汽增加压强将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡，再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡，以中间之滤纸过滤渣仔。此种虹吸式咖啡冲泡器和一般过滤器不同，其重点在于使咖啡与沸水能够完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中搅拌。可以边眺望抽出过程享受咖啡的乐趣，此乃虹管的魅力。虹吸式咖啡冲泡器还可以当作装饰品，只是与滴漏式比较的话操作复杂一些。 影响包装的因素
包装是重要而细心的过程，它能保护咖啡免受下列因素影响：
1、环境：与空气接触，咖啡会变质——对咖啡粉更严重。因为暴露于空气中，咖啡粉反应的表面积更大些；
2、氧气：因为它氧化了香性成分，特别是氧化了脂肪，产生腐败的味道(哈喇味)；
3、温度：新磨粉会迅速吸收空气中的湿气，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，内部分子压力使事情更加复杂化。
焙制过程中，咖啡豆内产生二氧化碳，而二氧化碳也会减少些香气。 影响包装的因素
包装是重要而细心的过程，它能保护咖啡免受下列因素影响：
1、环境：与空气接触，咖啡会变质——对咖啡粉更严重。因为暴露于空气中，咖啡粉反应的表面积更大些；
2、氧气：因为它氧化了香性成分，特别是氧化了脂肪，产生腐败的味道(哈喇味)；
3、温度：新磨粉会迅速吸收空气中的湿气，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，内部分子压力使事情更加复杂化。
焙制过程中，咖啡豆内产生二氧化碳，而二氧化碳也会减少些香气。 运动前不妨先喝杯咖啡
在运动前喝一杯咖啡能增强耐力，并且有助于减轻体重。
在澳大利亚，对一些摄入少量咖啡因的田径运动员进行的测试表明，他们可承受的训练时间比没有喝过咖啡的运动员多出30％，
成绩也比平时提高36％。咖啡因有促进脂肪代谢的作用，是科学家在研究运动成绩时发现的。他们发现，在比赛时喝淡味可乐
或咖啡的自行车运动员比喝水的运动员骑得快，也骑得远.运动营养学家、英国奥运体育代表团顾问简•格里芬说，这个研究成果
可能对于每个经常运动的人都很重要。由于饮用咖啡后30－40分钟血液中的脂肪酸浓度会变高，这时配合适量运动，就可以将脂
肪酸变成热能，有效地燃烧脂肪。比如快步走10－15分钟；不搭电梯而走楼梯回办公室或家；也可以原地做些小的运动；
像扭转伸展上半身，踏脚，收腹等。 由于饮用咖啡后30－40分钟血液中的脂肪酸浓度会变高，这时配合适量运动，就可以将脂肪酸变成热能，有效地燃烧脂肪。比如快步走10－15分钟；不搭电梯而走楼梯回办公室或家；也可以原地做些小的运动；像扭转伸展上半身，踏脚，收腹等。 在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。 好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。在北京举行的2005年中国咖啡师大赛上，北京名副其实的咖啡师还不到10人，仅这两个城市，目前咖啡师的市场缺口就超过1万人。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。 也门摩卡是世界咖啡贸易的鼻祖，对于把美味的咖啡推广到全世界功不可没。十七世纪称为「阿拉伯咖啡」（Arabia）（这也是后来「阿拉比卡种」名称的由来！）的也门摩卡飘洋过海来到了意大利等欧洲天主教国家，此后超过一百五十年的时间，也门咖啡一直是唯一销至欧洲的咖啡产地 如果你像我一样，那一定是每天都有喝咖啡了，可是你知道一杯咖啡里面到底有哪些成份吗？如果还不清楚，那就跟我来吧。
咖啡豆的化学成分相当复杂，其中又以碳水化合物所占的成分最多。咖啡豆中含有多种碳水化合物，共占生咖啡豆总重量的60%，另外还有一些蛋白质、油脂、丹宁酸、咖啡因、矿物质及其它的微量成分；而品种、产地及收获季节，都会影响到这些成分的组成。生咖啡豆的各种成份，在烘焙过程中会起化学反应，并形成各种咖啡豆独有的风味与色泽。
生咖啡豆的主要化学成分 夏威夷可娜咖啡豆 KONA
由日本移民开始栽种的经典咖啡品种－夏威夷可娜咖啡豆（Hawaiian Kona），这是一种香醇而口感较酸的上等咖啡豆，对于人体有提神的功能，因此，成为全世界咖啡饕客最爱的咖啡饮品。
由于夏威夷可娜与亚买加蓝山一样，都是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种，因此，采收与培植成本比起其它经典咖啡昂贵许多，加上数量不多，向来只有咖啡饕客独享，无法让一般咖啡同好享用。
夏威夷可娜是一种小豆果，她的特性是温和滑润；味道十分甘醇、口感相当细致，具有热带风味. 哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味绵软、柔滑，可以随时饮用。 喝咖啡皮肤会变黑吗？
答： 到目前为止，并没有那一项研究结果显示咖啡中的黑色素和皮肤的黑色素有绝对的关系，相反的，咖啡因会加速新陈代谢．促进消化．改善便秘，从这些功用看来，还能够帮助皮肤的粗糙现象．谈到咖啡因能加速新陈代谢，有一说是咖啡会加速燃烧卡洛里，达到减肥的功效；基本上理论并没错，但是这种卡洛里的燃烧还不至于让体重减轻多少，如果咖啡里还加了糖和奶精，从热量上计算则更不符合减肥原则了．
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