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马蹄红烧肉的做法,冬日餐桌上最旺的土豪菜
2013-11-22 09:27    来自: 新浪博客  发布者: qianingx


  马蹄红烧肉的做法


  马蹄红烧肉的材料:

  带皮五花肉 450克,汆肉用的常温清水适量,油1大勺(15克),白糖20克,葱段20克,姜片20克,花椒10克,大料2只,牛肉粉或鸡精2克,酱油4大勺,料酒3大勺,炖肉用的温水适量,盐少许,马蹄10-15个。

  

  马蹄红烧肉的做法:

  1.用刀在五花肉的皮上刮几下,去除掉皮上的脏沫子。洗净后,切成2、3厘米的见方块儿,倒在锅里,放满水。

  2.大火烧开后转中小火,10分钟左右关火。捞出肉块在温水里洗掉沫子,捞出沥干。

  3.在净锅里倒入1大勺油,烧热后转小火,加入白糖。

  4.用铲子不停地搅动,白糖慢慢熔化。

  5.白糖开始变成琥珀色,先泛起大泡,又立刻转成小泡,此时关火。

  6.倒入沥干水分的五花肉,立刻盖上锅盖以防止热油崩出来。

  7.锅里噼啪的声音逐渐减低后重新开中火,翻炒肉块至上色。

  8.一面上色后转其它几面翻炒。

  9.加入葱段和姜片。

  10.继续加入花椒、大料和牛肉粉或鸡精。

  11.倒入酱油。

  12.倒入料酒,用铲子翻炒均匀。

  13.在锅里加入温水,使其将将没过肉块即可。盖上锅盖,烧开后转中小火烧30-35分钟。

  14.等待的时间里处理马蹄,洗净、去掉外皮。

  15.待烧至20分钟时,锅里的汤约剩余30%。加入处理好的马蹄。

  16.最后10分钟里收汁的速度很快,所以站在锅旁多看几次,以防止粘锅。收汁后即可盛盘。



马蹄红烧肉的做法

2013-11-22 09:27    来自: 新浪博客 发布者: qianingx

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引用 手表的灵魂 2013-11-24 16:14
学会了做给家人吃

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