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小酥肉的做法,最具有年味的年夜饭
2014-1-21 09:24    来自: 新浪博客  发布者: qianingx



  小酥肉的简介:

  烩好的酥肉,外皮滑溜软糯,内里浓香有嚼劲,是年菜里最受欢迎的头盘,没有之一!现在就让我们来看看最有年味的传统年菜小酥肉的做法

  小酥肉的材料:瘦肉 红薯淀粉



  1、

  瘦肉切成薄片,像平时炒肉片的大小就可以,稍微薄一些,用盐、五香粉、一点姜和葱腌制入味,大约1小时左右。

  2、

  红薯淀粉适量,加入凉开水调成面糊状,比煎饼的面糊再浓稠一些,搅拌至红薯粉全部溶开无颗粒备用

  3、

  腌好的肉片中倒入调好的红薯粉糊,用手抓拌均匀,让每一片肉都沾上粉糊

  4、

  锅入放入适理油,烧热,一片一片的放入拌好的肉片,炸至肉片炸透至金黄酥脆,捞出沥油即可。



  如何烹饪小酥肉:

  材料:酥肉 大葱黑木耳红尖椒姜片

  1、

  炸好的酥肉少许,大葱和姜切成片,红尖椒切斜刀。

  黑木耳用湿水提前泡发备用

  2、

  锅内放油烧热,放入葱、姜

  红尖椒炒出香味,加入高汤、生抽煮开

  3、

  放入高汤的同时把酥肉、黑木耳也一并入锅煮开,中火闷煮15分钟后转大火收汁放放盐调味即可,喜欢酸味的可以点少许香醋。



2014-1-21 09:24    来自: 新浪博客 发布者: qianingx
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