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主题: [甜品小吃] 虞美人面包蛋糕师傅教你做美味的炼奶椰蓉面包  (您是本帖的第 620个阅读者,共1个回复)

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[甜品小吃] 虞美人面包蛋糕师傅教你做美味的炼奶椰蓉面包

虞美人面包蛋糕师傅教你做美味的炼奶椰蓉面包
作为一个资深的吃货面包蛋糕都是吃货喜爱的烘焙食品,而香浓炼奶椰蓉面包更是一款经典的产品,受到了众多吃货的一直以来的青睐,浓浓的椰香味,非常好吃!椰蓉飘香加上炼乳香甜,两者是一种完美的搭配!肯定能让你食欲的爆发,诱人的香浓、绵软的口感,简直太棒了……今天一起来跟虞美人烘培品牌的面包师傅一起学习香浓炼奶椰蓉面包的制作方法。
材料:
面团材料:高粉210克,细砂糖27克,牛奶120(记得不要一次性全加入,留10克左右视面粉吸水性再调整),炼奶18克,盐2克,黄油18克,酵母3克表面涂抹材料:黄油20克,炼奶18克,椰蓉适量
做法:
1、首先除黄油外将所有面团材料放入搅拌桶内,和面25分钟左右,结束之后加入软化的黄油小块,然后再次和面25分钟,直到面团撑开坚韧有弹性。
2、接着直接放于搅拌桶内盖上面包机盖进行发酵,两倍大小(备注:天气较寒冷时借助面包机或烤箱发酵功能进行发酵,我用面包机发酵档1小时20分钟左右)
3、发酵好的面团取出来排一下气,再分成10等份(这时只要分份量就可以,无需整得太完整)然后盖上保鲜膜松驰15分钟左右。
4、接着松驰好的面团每一个都滚成光滑的小圆球。
5、这一步需要整圆后分别摆放入铺有油纸的烤盘内(每一个面团都需间隔一些距离,避免二次发酵后膨胀而粘在一起)同样可利用烤箱发酵功能,在烤箱下层放一盘温水,中层放上装有小面团的烤盘,调至发酵功能,进行二次发酵50-60分钟至两倍大小。
6、等到面团在进行发酵时,制作表面涂抹材料,将涂抹材料中的黄油充分软化后(无需液化)和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱。
7、接着烤箱预热至175度,在发酵好的面团上均匀地刷上一层炼奶黄油酱,然后撒上椰蓉。
8、中下层烘烤15-20分钟左右,表面金黄即可,然后取出放至手温时密封保存,要在新鲜口感时尽快食用。
以上是虞美人烘培面包师傅为小伙伴分享的炼奶椰蓉面包的做法,吃货的更高境界不仅是要会吃,更重要的是会自己动手做。家里有小盆友的吃货们,这款面包也很讨小盆友的欢心哦。而且它在在烤制的过程中,香气会飘满整个厨房,乃至连你的邻居都来敲门,满满的成就感会让你特别享受哦!大家赶紧动手学习制作吧。


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