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主题: [粤桂湘川菜] 古法松木烤鸭,南宁最好吃的烤鸭——阿佬天香鸭  (您是本帖的第 3028个阅读者,共9个回复)

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[粤桂湘川菜] 古法松木烤鸭,南宁最好吃的烤鸭——阿佬天香鸭

本帖最后由 朱哥哥 于 2017-7-18 11:28 编辑



朱哥哥/图文

广东鹅正,广西鸭靓,阿佬嘅天香鸭平靓正……

虽然说两广一家亲,同饮一条江。但广东钟意吃鹅,广西喜欢吃鸭。

一个香港朋友告诉我,广东人爱吃鹅,因为广东的鹅长的好,而广西喜爱吃鸭,源于广西各种江河溪流纵横,更适合繁殖鸭子。

的确,在广西处处可见各种青头鸭、西洋鸭、麻鸭、野水鸭、双鬼头鸭、婴桃鸭,、蛋鸭,至于鹅,不像广东人爱吃烤鹅的那种小鹅,广西的狮头鹅威武雄壮,体型肥大,而且长的慢,所以与鸭子相比,广西人更多选择吃鸭,久而久之,广西各地都有属于自己的一道鸭子做法,不显山不露水地藏着,只等待当食客不经意地驻足,狠狠击中你对一只鸭子的所有预期。

  ​

广西做鸭的厨艺与时共进,各种花样繁多的鸭子做法,已成为广西宴席上最受喜欢的美食之一,如果真没有了鸭子,人间就少了太多美味。  ​​​

在广西各大网站的美食频道,一篇署名为《土乡土色土味道,土泥土窑天香鸭》烤鸭的文章成功的吸引我的注意。

刹那间,肚子里的馋虫顿时被激活,什么话也不说了,赶紧走,赶紧出发。



说起来你可能不相信,我们是真的跟着飞机来到这里的,相信每个南宁人都懂,南宁良凤森林公园这一带离飞机场比较近,所以一路上看见飞机灰过来,又灰过去。



过了良凤江森林公园大门口前行1公里左右,就看见一座农庄模样,各种青藤豆角爬满竹篱笆,上面一块很醒目的招牌写着:广西新闻《美食 七味闹新春》推荐美食一一阿佬天香鸭。



尚未走进入大厅,厨房边的几个大烤炉便引起了人们注意。

这里的老板陈兆荣告诉我们,天香烤鸭,一般选用不超过三斤重的樱桃鸭,用独特的药材和调味料腌制入味,在自然风中吹干外皮,这主要是去掉鸭子的一定水分,最后采用传统手法在放入烤炉放入。



这个烤炉采用当地农村泥土制作而成,但关键的是制作做烤鸭子的过程,所有的柴火全部以是松树枝、松树叶和干松果来燃烧,土灶烤炉在燃烧的过程将大量吸收到松树特有的松果味道,并在烤制过程中一点一点的再释放到鸭只身上,经过30分钟后高温火烤即可出炉,这就是长达十三年之久深受南宁人喜爱的的“阿佬天香鸭”。

松木入药在我国历史悠久,从古代药典中都有记载。

而近代中医和农家以松针、松节油、松脂、松花、果壳、树皮、松籽入药,药用范围极为广泛,可提炼成药,可见松木的作用是非常宽广的。



当天正值中午,客人不少,几乎每桌都有这一盘,阿佬天香鸭全是以新鲜鸭子做的,整个大厅的桌面都透着金黄油亮的色彩和松木香甜的味道。



整只烤鸭皮酥脆、肉幼滑、骨香甜、多嫩多汁,可以粘酱料吃也可以粘点辣盐粉
粉。

天香鸭上桌时那扑面而来的一股松木独有淡淡的清香,坐在这种大自然的餐厅里品尝,真是令人赞不绝口。

都话广东鹅正,广西鸭靓,阿佬嘅天香鸭平靓正,一只现烤的天香鸭居然仅售39元,我的乖乖……
正是:

循香出城轻车推
觅得阿佬鸭仙味
无需煎炸焖焗煮
流年忘返不思归



在阿佬天香鸭除了吃烤鸭,还有很多美食的,比如这个老火煲汤。



这个老鸭汤的味道,非常入味,温暖了整个胸怀!



刚出炉的猪颈肉,色泽香艳,味道更是满口余香。



无鱼不成宴,家家都讲究年年有余,来条农家干锅鱼,吃饱才有力气,继续去建设祖国。



​ 广阔天地,大有作为。纵然山高水远,唯美食不可辜负,这就是吃货的力量!(朱哥哥/图文。)

此主题出自朱哥哥的博客
原文地址:http://blog.gxsky.com/blog.php?id=3494414




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[LV.7]常住居民III

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2017-7-18 13:53 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
貌似还行

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[LV.Master]伴坛终老

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2017-7-19 13:12 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
多年前已经去吃过了


想劈酒已经好多次,没时间没信心没勇气,讲劈酒讲到好得意,我未饮先醉真系牛b。

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[LV.Master]伴坛终老

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2017-7-19 16:49 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)


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2017-7-20 16:10 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
看着很好吃的样子


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[LV.Master]伴坛终老

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2017-7-21 19:22 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
搬地方了,难怪不见在路边了。


此论坛发帖方便,没有时间限制。

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[LV.Master]伴坛终老

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2017-7-31 17:16 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
说最好吃的都说吹水,100个人100个口味

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[LV.1]初来乍到

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2017-7-31 17:34 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)


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2017-8-11 09:37 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
拿人钱财、帮人吹嘘。。。。。。楼主是个好记者


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[LV.1]初来乍到

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2017-8-18 16:10 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
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