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主题: [烘培] 巧克力芒果奶油蛋糕  (您是本帖的第 988个阅读者,共6个回复)

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[烘培] 巧克力芒果奶油蛋糕

最近家里芒果有点多,周末的时候就做了个蛋糕和小伙伴们一起分享。本来我是想简单卷个蛋糕卷的,然后,玩着玩着就方了,然后,就成了个方形蛋糕…


IMG_1061_副本.jpg



IMG_1004(20180629-181605).jpg

来,咱们一起玩吧,首先分蛋

IMG_0992(20180629-173034).jpg

可可粉、巧克力、牛奶、盐(可不放),混一个碗里

IMG_1005(20180629-181706).jpg

隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀

IMG_1006(20180629-181828).jpg

加入过筛过的低筋面粉搅拌均匀

IMG_0993(20180629-223504).jpg

加入蛋黄搅拌均匀

IMG_0997(20180629-173611).jpg

然后开始打蛋白,分三次加入细砂糖(打蛋白前记得先去把烤箱预热)

IMG_0995(20180629-223504).jpg

我本来是想做蛋糕卷的打到了这个小弯钩状态,如果做戚风要再打硬一些

IMG_1009(20180629-182217).jpg

挖一坨蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀


IMG_1010(20180629-182311).jpg


然后再倒回蛋白碗里一起混匀

IMG_1011(20180629-182357).jpg
最后得到这么一盆子的糊糊

IMG_0998(20180629-173749).jpg
将拌匀的面糊倒入铺了烤垫的烤盘,整理铺平轻震几下。我用的是硅胶垫,28*28的方盘。

IMG_0999(20180629-173901).jpg
上下火中层175度15-18分钟

IMG_1001(20180629-173956).jpg
出炉后震一下倒扣,撕掉烤垫再轻轻盖回去等晾凉,忘记拍照了~~
就是这一步我就变方了,去掉四边分成三等份

IMG_1058(20180702-180510).jpg
等蛋糕晾凉的时候开始处理芒果取果肉和打奶油,用了两个大台农,淡奶油我打了300克,刚好用完。
小伙们竟然嫌弃淡奶油少了,容易长肉的啊这东西!别以为冷藏过就没有热量。

IMG_1002(20180629-174113).jpg
然后开始组装,一片蛋糕片一层奶油一层芒果一层奶油再盖一层蛋糕片

IMG_1003(20180629-174301).jpg
再来一层,芒果要切厚一点才有感觉,边边角角缝隙里都填满。这芒果看起来就很实在啊!

IMG_1059(20180702-183523).jpg
最后剩一些些奶油装裱花袋里剪个小洞在上层周围挤一圈中间铺上切小块的芒果,放冰箱冷藏等吃。
因为不想吃太多奶油就没抹面,做成了裸蛋糕的样式,周末就是要一起分享一起长肉啊!

















文章很值,打赏犒劳作者一下呗~~~




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2018-7-10 17:50 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
@橙.子 感谢分享,时空有您更精彩!么么哒~ 【131-177-10010 给 橙.子 点了个赞】


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2018-7-10 17:50 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
流狗水!

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2018-7-10 18:36 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
不错 收藏了 下周试试


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2018-7-10 19:07 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
@橙.子 感谢分享,时空有您更精彩!么么哒~ 【13377135567 给 橙.子 点了个赞】


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2018-7-10 19:07 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
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2018-7-12 11:46 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
巧手哦!

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