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关于吃鸡的两个真相
2015-5-23 09:23    来自: 生命时报  发布者: 美食小编


  鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜,也流传着许多关于吃鸡的疑惑,究竟真相如何呢?且由美食欧尼来为您解答。



  疑惑一:鸡身上哪些部位不能吃?

  1.鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒以及癌物等有害物质,因此不建议食用;


  2.鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工;


  3.鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂以及糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨或是汤类中放一点,可起到调味效果;


  4.鸡肝中胆固醇含量较高,吃的时候也要适可而止。


  疑惑二:柴鸡比肉鸡更有营养吗?

  从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。

2015-5-23 09:23    来自: 生命时报 发布者: 美食小编
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