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花开映日红妆明,盛夏绽放荷花酥。自制的荷花酥人人都爱!
2015-5-28 09:40  原作者: 不放糖的咖啡  发布者: 美食小编


  花开映日红妆明,盛夏绽放荷花酥。粉色的荷花酥,寓意红红火火,和和美美。

  做这款荷花酥,需要用低筋面粉,小火炸,酥层清晰,内芯隐隐若现,口感酥松香甜,宛如一朵朵开放的荷花。


  


  一层层的酥皮,薄如蝉翼,看着也是醉了

  


  粉粉的颜色,小伙伴们都很喜欢。

  


  单独一朵,别有风情。

  


  配个红包,喜气洋洋,用在过年最好不过了。

  


  荷花酥的材料:

  油皮材料:中筋粉110克、细白糖10克、猪油37克、水50毫升

  油酥材料:低粉75克、猪油33克

  馅料:红豆沙或者莲蓉(每颗8克)


  荷花酥的做法:

  1.油皮和油酥材料混匀后,分别揉成光滑的面团;

  2.把油皮面团平均分成2等份,其中1份加入粉红色色粉揉均匀。然后,全部盖保鲜膜静置松驰20分钟;

  3.豆沙馅8克1个,揉圆备用;

  4.把油酥面团平均分成24等份,油皮的2个面团分别分成12等份(总共24份,用保鲜膜包裹静置松弛20分钟);

  5.把两种颜色的油皮面团都按扁,再放入油酥材料;

  6.用油皮将油酥分别包好,收口朝上;

  7.分别压扁两种颜色的油酥皮,从中间向两边擀开呈椭圆状;

  8.分别从底部向上卷起,卷好的卷儿盖保鲜膜松弛10分钟;

  9.把小卷拦腰对折;

  10.对折后平放,擀成圆形片;

  11.把白色的圆片放在红色的圆片上,里边放入豆沙馅;

  12.虎口向上推包住馅后,收口捏紧,收口朝下放置;

  13.用利刀把坯子的皮切一刀,底部不切断。以切到馅料为准。再切第二刀,共切成6瓣;

  14.油温40度-50度左右,把坯子放在漏勺里入锅。一边拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上;

  15.定型后,把坯子捞出在油外,停留半分钟,再入锅炸半分钟,即可捞出沥油;

  16.捞出后放在厨房纸上,吸去多余油分即可。


  是不是像夏日里的荷花一样绽放?!

  

2015-5-28 09:40  原作者: 不放糖的咖啡  发布者: 美食小编
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最新评论

引用 窝窝游戏 2015-6-26 17:49
好厉害
引用 天`籁 2015-6-27 21:45
好漂亮哦,可惜做的过程没上图
引用 我是玲珑 2015-6-28 09:22
好漂亮!
引用 yzwjpc 2015-6-28 19:37
美食
引用 泰然DWQ 2015-6-29 11:25


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引用 泰然DWQ 2015-6-29 11:25


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引用 泰然DWQ 2015-6-29 11:26


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引用 泰然DWQ 2015-6-29 11:26


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引用 泰然DWQ 2015-6-29 11:26


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引用 泰然DWQ 2015-6-29 11:26


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引用 泰然DWQ 2015-6-29 11:27


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引用 jingwenbao007 2015-6-29 17:08
看着好有口服
引用 henjince 2015-6-30 09:08
引用 专注维修 2015-7-4 17:45
漂亮
引用 凡草没主 2015-7-28 20:44
这是什么情况,我来围观了呵呵
引用 吾爱烘焙 2015-8-29 16:58
这个开酥效果也太好了吧
引用 吾爱烘焙 2015-10-23 14:13
哇塞,这个开酥效果超级好 ,我得学学
引用 小五花ss 2015-11-17 16:26
这个美啊~~~做出这个造型很要技术哦
引用 静听松涛 2015-11-19 14:13
这个我前年做过,要花点时间

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