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主题: [家常菜] 重口味暗黑料理进来后果自负  (您是本帖的第 149180个阅读者,共19个回复)

时空美食达人

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[家常菜] 重口味暗黑料理进来后果自负

羊瘪汤
广西特色美食。羊瘪汤是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴,是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤,是苗家医治胃病的常用良药,也是接待宾客的上乘菜。山羊主食百草,其肉质营养丰富。十几年来在广西桂西北各县城大小餐馆都见到"羊瘪汤"的身影。


“羊瘪汤”主要用料为羊的内脏即羊的肠、肚、血,羊肝也可。将羊宰杀后剖腹,然后取出肠、肚冲洗干净,如果肠子里的脂肪越多,“羊辫肠”就越鲜美。

洗干净的内脏下锅慢火煎出水



慢火煎羊瘪出水,把水装到煮锅里加热待用!

羊内脏煎干,切小段后放入煮锅内熬制,羊憋汤基本完成!

吃羊瘪汤时根据个人食量盛出小碗,加上葱花香菜,加盐调味即可!


典故:羊是吃百草长大,其中很多草有药用价值,因此当地的少数民族认为喝了羊憋汤可治百病,没病也可以防病,有清热降火的功效,既是治病的药,又是保健食品。喝羊憋汤有点类如喝酒,初喝感觉味道很怪,很难咽下,喝惯了就会觉得越喝越好喝,苦中带着甜,还带着自然的芬芳,就是羊瘪的味道。

羊一定要放上山的野山羊,圈养的没有效果。
回老婆家拜山有幸见识羊瘪汤,因为有亲戚是杀羊的,给了2副内脏做羊瘪汤!
由于号称吃货,本着负责的态度喝了一口,结果连喝3碗,前面放了蛮多盐给我压制羊瘪汤的苦涩,后面2碗我都是喝原味不放盐!
入口很苦,苦中带涩,到了喉咙就有甘甘的感觉,吃一口肠喝一口汤,到后面发现根本停不下来!直到后面和他们喝酒,喉咙还有甘甜的回味!



颜值高的人就是大方啊!




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[LV.Master]伴坛终老

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我拿这个报名春季鲜嫩菜会不会很厉害?


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时空美食达人

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[LV.8]以坛为家I

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额~~~~~~~~~~什么料都不加?比如盐巴之类的。


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这个好吃,又清凉


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[LV.Master]伴坛终老

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那个肠都是屎


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紫藤果 发表于 2015-4-7 12:16
额~~~~~~~~~~什么料都不加?比如盐巴之类的。

可以加可以不加,看你口味哦!还有加胡椒和八角的!


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[LV.Master]伴坛终老

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本帖最后由 来自丢那星的你 于 2015-4-7 22:32 编辑


羊瘪就是羊屎的读音啊!
羊吃了百草,经过胃的消化,混合了胃酸但又没形成屎的形态的那一段!

比猫屎咖啡好多了,人家还是拉出来再去磨成咖啡捏!


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果然重口味


静以修身,俭以养德。

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来自丢那星的你 发表于 2015-4-7 08:16
我拿这个报名春季鲜嫩菜会不会很厉害?

肯定艳惊四座!


【新浪微博】http://weibo.com/foodgxsky?s=6cm7D0

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[LV.6]常住居民II

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很好吃 ~


[/fly][/B]钱没了,我无所谓;感情没了,我会受不了的。[/B][/fly]

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2015-4-16 10:30 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
死罗,楼主你得对我负责


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2015-4-23 15:31 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
尽量化

 来自时空生活APP 



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2015-5-29 17:45 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
其实就是羊屎汤,百色德保靖西那边就弄这个。


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2015-5-30 20:17 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
三塘全羊宴就有这个,好恶心的

 来自时空官方微信 



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那羊肠好像都没洗过,直接煮?太销魂了。


给我一把时之刃,让你再选择一次,别把遗憾带到来世!!!

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2015-8-30 15:55 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
我吃过,好苦的说。。。


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2015-10-23 10:53 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
翻翻旧帖子看看有多少个红了


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2015-10-24 01:15 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
来自丢那星的你 发表于 2015-10-23 10:53
翻翻旧帖子看看有多少个红了

很多红啊,比女人还多。。。


给我一把时之刃,让你再选择一次,别把遗憾带到来世!!!

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2016-3-17 11:40 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
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