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主题: [面点] 花开映日红妆明,盛夏绽放荷花酥。。。自制的荷花酥人人都爱!  (您是本帖的第 10062个阅读者,共26个回复)

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[面点] 花开映日红妆明,盛夏绽放荷花酥。。。自制的荷花酥人人都爱!

花开映日红妆明,盛夏绽放荷花酥。。。粉色的荷花酥,寓意红红火火,和和美美。
做这款荷花酥,需要用低筋面粉,小火炸,酥层清晰,内芯隐隐若现,口感酥松香甜,宛如一朵朵开放的荷花。
psb(3).jpg

一层层的酥皮,薄如蝉翼,看着也是醉了
psb(2).jpg

粉粉的颜色,小伙伴们都很喜欢
psb(4).jpg

单独一朵,别有风情
psb(5).jpg

配个红包,喜气洋洋,用在过年最好不过了
psb(6).jpg

做法在这里:
   油皮材料:
  中筋粉110克、细白糖10克、猪油37克、水50毫升
  油酥材料:
  低粉75克、猪油33
    馅料:红豆沙或者莲蓉都行,每颗8克。
  做法:
  1、油皮和油酥材料混匀后,分别揉成光滑的面团。
  2。把油皮面团平均分成2等份,其中一份加入粉红色色粉揉均匀。然后,全部盖保鲜膜静置松驰20分钟。
  3、豆沙馅81个揉圆备用。
  4、把油酥面团平均分成24等份。油皮的2个面团分别分成12等份(总共24份)。用保鲜膜包裹静置松弛20分钟。
  5、把两种颜色的油皮面团都按扁,再放入油酥材料。
  6、用油皮将油酥分别包好,收口朝上。
  7、分别压扁两种颜色的油酥皮,从中间向两边擀开呈椭圆状。
  8、分别从底部向上卷起,卷好的卷儿盖保鲜膜松弛10分钟。
  9、把小卷拦腰对折。
  10、对折后平放,擀成圆形片。
  11、把白色的圆片放在红色的圆片上,里边放入豆沙馅。
  12、虎口向上推包住馅后,收口捏紧,收口朝下放置。
  13、用利刀把坯子的皮切一刀,底部不切断。以切到馅料为准。再切第二刀,共切成6瓣。
  14、油温40--50度左右,把坯子放在漏勺里入锅。一边拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上。
  15、定型后,把坯子捞出在油外停留半分钟,再入锅炸半分钟,即可捞出沥油。
  16、捞出后放在厨房纸上吸去多余油分即可。

是不是像夏日里的荷花一样绽放
psb.jpg




想吃糖,求红包~




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2015-6-26 17:49 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
好厉害


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2015-6-27 21:45 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
好漂亮哦,可惜做的过程没上图


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[LV.5]常住居民I

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2015-6-28 09:22 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
好漂亮!


爱是自私的,也是无私的。自私的拥有,无私的奉献。爱不一定拥有,拥有一定要爱!“珍惜眼前人,识得寻常福
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[LV.5]常住居民I

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2015-6-28 19:37 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
美食


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[LV.1]初来乍到

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[LV.1]初来乍到

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[LV.1]初来乍到

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2015-6-29 11:26 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
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[LV.1]初来乍到

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[LV.1]初来乍到

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2015-6-29 11:27 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
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2015-6-29 17:08 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
看着好有口服


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2015-6-30 09:08 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)


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2015-8-29 16:58 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
这个开酥效果也太好了吧


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2015-10-23 14:13 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
哇塞,这个开酥效果超级好 ,我得学学


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2015-11-17 16:26 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
这个美啊~~~做出这个造型很要技术哦


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这个我前年做过,要花点时间


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