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主题: [日杂百货] 广西特产纯手工制作的同心米粉  (您是本帖的第 2288个阅读者,共2个回复)

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[日杂百货] 广西特产纯手工制作的同心米粉

广西特产纯手工制作的同心米粉,三百年的传承经典,纯手工大米制作,一直保留着浓浓的家乡味道,在同心家家户户都有米粉,方便又卫生,好吃又营养,老少皆宜,是自己吃,送亲戚和朋友的土特产,有需要的老板可以咨询订购。
电话/微信;18877415931     QQ;1263339297
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介绍:广西米粉以同心米粉最为著名。其特点不在米粉本身,而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸,使其甘香韧脆,调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水,一碗 热腾腾的米粉,铺上一层卤菜,加些酥脆的黄豆或花生米,撒点葱花,香菜,淋上香油、卤水,上桌后香气四溢,鲜美可口,所以,卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。
原料:
切粉100克,卤牛肉25克,香菜5克,炸黄豆10克,炒香的辣椒粉3克,骨头汤100克,卤水50克。

卤水配方:
原料:
猪棒骨、牛骨各4千克,香料包(草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克),老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,B料(盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1千克),色拉油500克。
制作:
1)猪棒骨、牛骨洗净,入沸水中大火汆10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。
2)锅内放入色拉油,烧至五成热时放香料小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布包起成香料包,下入汤中小火熬2小时。
3)锅内留油30克,烧至五成热时,放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放B料小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
制作方法:
1)先将切粉用温水泡软,放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分。
2)米粉烫好以后,加骨头汤(如不加即是桂林干捞粉)、卤牛肉和卤水,再加其他调料,如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等,多少可以根据自己的口味来添加即可。



颜值高的人就是大方啊!




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2016-5-29 09:16 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
经典传承三百年的同心米粉


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2016-5-30 10:41 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
很不错


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