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主题: [家常菜] 饺子  (您是本帖的第 10920个阅读者,共30个回复)

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[家常菜] 饺子

本帖最后由 海鲜粥 于 2016-12-18 22:07 编辑

从我记事起,但凡隆重的家宴,除了老爸的香菇焖鸡,就是老妈包的饺子了,味道几十年不变。。。
成家之后,不太经常回父母家,想吃饺子就得去菜市采买自己整,外边馆子的东北味自己又不太喜欢,便自己买料DIY。。。
饺子的味道,很大一部分取决于馅料的调制,下面是自己的做法。
这回做的香菇虾仁猪肉馅。
梅头肉(肥瘦比看个人,通常55开,其实肥肉多些口感更爽滑),鲜虾,鲜香菇,葱。
猪肉剁碎,鲜虾去壳剁蓉,香菇剁碎,葱花切末。准备一小碗葱姜水。
肉末虾蓉用手按同方向搅拌起胶---》入少许盐---》搅拌过程中适量加入泡好的葱姜水,每次一小勺,葱姜的香味能更好的融入肉馅,切忌加料酒。---》按个人口味加少许五香粉或胡椒粉---》加入少许蚝油,生抽---》入香菇碎,葱末---》最后入少许麻油。
上面步骤按顺序,在搅拌中完成,起胶的馅料不会出现反水现象,口感更好。









饺子上台咯。。。



-------------分割线------------

近来的几味小菜。




柠檬焖鸭



柠檬捞鸡



红烧五花



山黄皮隔山肉



小炒五花





下乡时候村长送的自腌酸菜,真的好好味,菜市买不到,炒菜百搭。上面是炒鱿鱼和牛柳。





结束。。。





此主题出自海鲜粥的博客
原文地址:http://blog.gxsky.com/blog.php?id=3474373



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[LV.6]常住居民II

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2016-12-19 10:51 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
@海鲜粥 楼主好帅!好想被你征服呢!
【时空编辑 给 海鲜粥 点了个赞】


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2016-12-19 11:15 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
包的很精美呀,这口味没吃过,有空试试

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[LV.1]初来乍到

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2016-12-19 11:33 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
@海鲜粥 哥你长得真帅让我看清楚好吗~
【怕老婆才混论坛 给 海鲜粥 点了个赞】


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[LV.1]初来乍到

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2016-12-19 11:34 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
楼主手艺不错,色香味俱全

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[LV.Master]伴坛终老

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2016-12-19 11:53 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
@海鲜粥 哥你长得真帅让我看清楚好吗~
【来自丢那星的你 给 海鲜粥 点了个赞】


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[LV.9]以坛为家II

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2016-12-19 15:56 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
我能吃100个饺子

 来自时空官方微信 



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[LV.Master]伴坛终老

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2016-12-19 16:19 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
@海鲜粥 哥你长得真帅让我看清楚好吗~
【喀秋莎23 给 海鲜粥 点了个赞】


静以修身,俭以养德。
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[LV.Master]伴坛终老

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2016-12-19 16:19 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
做得很好!


静以修身,俭以养德。
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2016-12-19 16:29 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
严重口水!


我爱悍马 我爱收音机 我爱老电影
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2016-12-19 17:07 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
饿饿饿

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2016-12-19 21:06 发短消息 显示全部楼层 |点赞(1)
必须赞!!谁娶到你(嫁给你)幸福哦

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[LV.1]初来乍到

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2016-12-19 21:25 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
又是我的最爱,加醋好吃

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2016-12-20 10:48 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
吃起来


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2016-12-20 11:15 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
@海鲜粥 亲,你真棒,给你32个赞!
【快乐海洋 给 海鲜粥 点了个赞】


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[LV.1]初来乍到

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2016-12-20 20:14 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
放点蓝瘦

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2016-12-21 11:31 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
周末试试看


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2016-12-22 08:59 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
不错不错

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2016-12-23 20:12 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
百吃不厌


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平生挚爱


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