本帖最后由 蓝天陆地 于 2017-2-12 20:03 编辑
窑土鸡，儿时玩乐，今成美食
回乡感想
陆增准
窑土鸡，儿时的玩乐，现在的美味，对着香得冒泡的土鸡，你流口水了吗？
小时候为了能把红薯、芋头做得更好吃，所以我们经常窑红薯。现在，常煮的鸡肉不好吃了，于是人们窑起了土鸡。
窑土鸡的方法，应该是从金庸小说的《射雕英雄传》里的叫花子鸡来的吧，都是把鸡包好后，放到火炭里烤，直到熟。这种做法就是金庸小说中的叫花子鸡做法。想着当年洪七公对着叫花子鸡垂涎三尺的样子，可见其好吃层度。
现在，窑土鸡已经成为当地村民的一大特色美食，据村民讲，已经有部分村民把窑过的土鸡放到婚宴上，并广受欢迎。
美味土鸡，窑时要注意什么？
一是先做好腌制工作，并配好料放在鸡肚子里；
二是要用锡纸包实，要记得多包几层，因为谁也无法保证锡纸的质量，并在外面用专用的树叶包好（如包粽子用的叶子等）；
三是窑的时间不能过长。有部分人认为，鸡比红薯大得多，窑的时间应更长，这是一种错误的想法。我们知道，鸡肉容易熟，所以笔者认为
窑土鸡的时间应该跟窑红薯的时间差不多就行了； 四是窑好后要注意轻挖细挑，不要戳破了锡纸，以免泥土掉到鸡肉上，不然再香的鸡肉也不会好吃了。
窑土鸡，儿时窑红薯的玩乐，现在成了一道美味。有空，也亲自动力手窑一个吧，美味就在你眼前！
2017-2-12 20:01
2017-3-11 16:48
