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主题: [粤桂湘川菜] 派黄蛋食探95:会让你忽视自身形象的铭记醉鹅!!!  (您是本帖的第 1956个阅读者,共9个回复)

时空美食达人

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[粤桂湘川菜] 派黄蛋食探95:会让你忽视自身形象的铭记醉鹅!!!

本帖最后由 派黄蛋 于 2017-3-3 09:28 编辑

        近来,老是看到有人在朋友圈晒铭记醉鹅的美食照片。本是一眼带过,没有细究,可是现在发现其他群的网友也在发铭记醉鹅的美图了。究竟什么美食值得这些吃货们一发再发不停的发?蛋哥忍不住要探个究竟了。

        铭记醉鹅的地点就在桂春路琅西菜市二楼,并不难找,原来就是柏图家居以前的卖场。现在一楼外围门面已经很多粉面饭的美食了,二楼都是大排档式的店堂美食。乘坐观光电梯到二楼,出来左手边就是铭记醉鹅,很大的店堂空间。
        进去一看,哇,真是座无虚席啊。看来有点来头。
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        因为是提前电话预订并且叫师傅先帮焖好了醉鹅,所以我们没有得观赏焖鹅的整个流程。但是尽管人声鼎沸,蛋哥心里还是打了个问号:醉鹅不是全南宁都一样的味道吗?何至于这家如此火爆?
        做东的友女看出了蛋哥的疑虑,笑着说:“哼哼,自然有不一样之处!有没有人请看人品,好不好吃看菜品!”
        ——小样!竟敢这么得意?

        下箸!哇,刚焖好的醉鹅非常入味,鲜香无比。说好时间到的那些吃货们至今没到,难道不知道“守寡容易守菜难”的真理吗?抱怨着,蛋哥可是已经几块鹅肉进肚了。蛋哥偷偷告诉你,其实作为里面的配菜,冬瓜更加好吃。
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        桌上摆着的开胃酸嘢一般轮不到蛋哥来开胃,因为我蛋哥胃口好。只是,唉,迟到的吃货们蜂拥而入,一上桌不是直扑那一锅刚焖好的香气腾腾的醉鹅,而是个个在喊:“快点转那碟酸嘢过来,我们要吃酸嘢!上次没得吃够…”这一帮鹦鹉,直接把蛋哥的馋虫给撩起来了。于是,当酸嘢不经意路过蛋哥面前时,蛋哥也假装不经意地尝了一块,嚯嚯嚯,又酸又脆又冰!在这样的暖春,能尝到这样冰酸爽的脆藕,好过瘾。蛋哥立马进入“鸡叮米”节奏,引发了新一轮吃货的抗议。哈哈哈。于是乎,这帮酸妹又招服务员过来了,“帮我再点两份酸嘢,莲藕多点,打包!!!”
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        限量供应、每天十只的脆皮烤鸡来了!那脆皮完美的金黄,让手中本已拿着筷子的人,都情不自禁的放下筷子,摸出了手机。被服务员看到后,很幽默的说,“——来来来,限量脆皮烤鸡,欢迎手机先尝!!!”
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        这黄金脆皮鸡,挤上一点点越南小酸柑,就已经够好吃了,可是竟然这伙吃货竟然还把老板叫来提意见,说提供一点泰式酸辣酱会得到更加丰富的口感。——呃!汗……坐稳点,舅扶你!你们诚会吃!           

        味道很特别的海鲜墨鱼汁瓦煲饭,卖相靓,口感鲜美。黑麻麻的墨鱼汁来做瓦煲饭,南宁目前是第一家哦。墨鱼汁有什么功效?度娘告诉你——养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带、利产。哈哈哈,都是对女同胞好的。简直就是三八妇女的福利啊!
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        氮素!为什么人家桌的摆盘这么漂亮?!
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        唉,看到这道像主食一样的油炸菜品,蛋哥就不开心。说实在的,蛋哥最不喜欢油炸食品了。因为蛋哥一吃油炸就容易上火。
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        可是有人说——“蛋哥,你可以不吃。但是你一定会后悔!如果我是你,我宁愿上火也要尝一尝这一道镇店名菜!”哇!没有更要紧吧?那那那,蛋哥只好勉为其难的尝一块了。“嗯,这个是什么菜?芝士鳕鱼?好吃好吃!”确实,上面用来装饰的美乃滋的微酸,加上杏仁片的松脆,和油炸过的鳕鱼一起吃(其中鳕鱼里面还夹杂着芝士),那各种滋味糅合在一起,说不出的独特享受。隆重推荐啊!
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        石锅鲍汁豆腐。对没有肉肉的菜,一般都自动屏蔽。可是这一锅看似平平无奇,里面却大有乾坤。
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        原来是用鲍汁调味,每一条金黄的豆腐下面,还有各种菌类菇类垫底,难怪这么鲜美,如果喜欢吃米饭的吃货,用这鲍汁来拌饭,不用吃菜都可以连吃三碗。
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        家常下饭菜——鲮鱼四季豆。四季豆切滚刀,和豆豉鲮鱼、猪油渣一起用煲仔烹好,简直就是不想让人吃其他的菜品的节奏!
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         改良过的剁椒鱼头。一般湘味剁椒鱼头就是用剁椒,而这道铭记剁椒鱼头用了剁椒加山黄皮,典型的南宁做法。当然也有不喜欢山黄皮的人,就像榴莲一样,喜欢的人趋之若鹜,不喜欢的人避之不及。还好,我们这一大桌吃货没有排斥山黄皮的,只是前面那些菜太有特色了,这道看上去红彤彤、霸道十足的菜反而不够出彩。
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        吃过我们桌的,再看看人家桌的。鼎鼎有名的铭记醉鹅,竟然还另外加了螃蟹来焖!相比我们这一桌中规中矩的吃法,人家太土豪、太会吃了!回放照片时,蛋哥的哈喇子情不自禁的流下来了。
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        当然,下水控千万不要错过鹅杂。目前有两种做法,一种是清淡的,如下图。一种是辣的,放很辣的牛角椒炒的,吃不了的千万不要尝试,要不然可就“天乍暖,菊花怒放傲春风”了。        
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        总之,从目前堂食的情况看,铭记醉鹅的名气算是打出去了,晚间用餐真的是座无虚席,而且到截至3月底,都搞7.8折的活动。想想以前,一些醉鹅店的主打菜就是醉鹅,现在南宁开了不少醉鹅店,不仅有醉鹅吃,还推出了不少拳头菜品。看来,以前那种仅靠一鹅打天下的时代过去了,只有不断根据市场需求开发出新菜品的店,才能够不断发展下去。希望铭记醉鹅也是如此,因为我想隔段时间就来尝尝他家的新菜。

        哈哈哈。

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万水千山总是情,给个打赏行不行?




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是好吃,现在搞这个醉好多咯!


办广西建筑施工资质,就上广西资质代办网。
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好吃得可以再去的地方,

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@派黄蛋 哥你长得真帅让我看清楚好吗~
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快乐海洋 发表于 2017-3-3 15:59
@派黄蛋 哥你长得真帅让我看清楚好吗~
【快乐海洋 给 派黄蛋 点了个赞】

你看菜就行了,就不用看哥了,看哥又不能下饭。


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2017-3-10 16:37 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
上个月去吃过了,lz你点的菜我都试过,还有一个汤,味道也不错。


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[LV.10]以坛为家III

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2017-3-11 09:40 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
江南水街那个铭记的分店?出了这么多新菜啊?

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来自丢那星的你 发表于 2017-3-11 09:40
江南水街那个铭记的分店?出了这么多新菜啊?

不知道是不是江南水街的分店。但是我听说,我去的这家是王府井对面那个铭记醉鹅的加盟店。王府井那家才是总店。但是琅西这家请来的是广州的厨师,和股东一样都是喜欢捣鼓新菜、用心做菜的狂热份子,所以来这家吃的友仔们算是误打误撞有口福了。


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