搜索
社区导航 我为美食狂 天下美食 在南宁落脚的贵州酸汤猪脚,舌尖酸爽到贵州(图文)
主题吃喝
美食推荐
美食DIY
主题: [其他菜系] 在南宁落脚的贵州酸汤猪脚,舌尖酸爽到贵州(图文)  (您是本帖的第 1534个阅读者,共3个回复)

11级

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

主题
304
回帖
6448
时空币
26051 SKB
时空金币
0 SKG
威望值
508 点
时空年龄
164 岁
最后登录
2017-4-23

签到天数: 571 天

[LV.9]以坛为家II

已有 3146 个用户关注TA

[其他菜系] 在南宁落脚的贵州酸汤猪脚,舌尖酸爽到贵州(图文)

本帖最后由 秀逗 于 2017-3-4 10:30 编辑



广西有壮族、汉族、瑶族、苗族、侗族、仫佬族、毛南族、回族、京族、彝族、水族、仡佬族等12个世居民族,这就造就了广西的饮食文化多元化。清淡的、味重的、酸爽的、麻辣的、甜腻的,人生五味都可以在餐桌上寻。多元化的包容让全国各地的特色菜在广西皆可找到生根发芽的土壤,前几日,有朋友带我到白沙大道“普罗旺斯”附近的“南宁肥仔”吃贵州酸汤猪脚,大大体验一回不用到凯里也可食酸汤的快感。


(白沙大道上的南宁肥仔白沙店)


店面挺大,大厅、包厢都宽敞,坐得舒服也就吃得很多。


(南宁肥仔白沙店的大厅,墙上的视频直播厨房里的工作,让顾客看在眼里吃得放心)


饭前喝汤,先看这道“贵州酸汤猪脚”吧,汤红味鲜、酸味醇厚,还有一种特殊的香味,问了店家才知,这特殊的香味是木姜子油,这道菜的精华所在,木姜子油又名山苍子油、山胡椒油,有柠檬的香气,具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。除此之外,还得有贵州凯里的酸水、小番茄,少了这三样就成不了酸汤。凯里的酸水用热米汤自然发酵而成,所以酸味适中,不呛口。当地的小番茄和糟辣椒制成的番茄酱,和酸水煮成美味汤锅底,配以木姜子油,再加上猪脚、萝卜,上桌加以火锅,特殊的酸汤香味热腾腾地扑鼻而来。酸汤中的猪脚,吸浸了汤的精华,肉香纯正、不肥不腻、皮Q爽口,让人食指大动。


(南宁肥仔白沙店的贵州酸汤猪脚,这一锅可是店家送的,因为消费满了200元)


猪脚可是滋补佳品,常吃猪脚,可以有效改善人的机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。还有锅中的萝卜,与猪脚是绝配,吸了猪脚溢出的油脂,让酸汤没那么油腻,另外,萝卜也非常有营养,具有增强人的机体免疫功能,还能帮助消化,且能帮助营养物质的吸收,防癌抗癌,吞噬癌细胞。在凯里有句名言叫“三天不吃酸,走路打捞蹿”,估计我吃了这一回酸汤,也花三天的时间去回味那个“酸”。


(邀三四个好友,人均50便可点上一桌菜,还得送酸汤猪脚)


与别的“南宁肥仔”店不一样,白沙店有很多广西各地的特色菜。红树林海鸭煲,食材便来自北海红树林的海鸭。海边放养的鸭子,以捕食海边小海鲜为生,不但肉质结实,还富含钙、磷、铁等各种微量元素。


(红树林海鸭煲,上桌还继续加热的煲仔菜)


北海脆皮狗肉,用北海合浦狗肉的烹制手法,稻香脆皮、砂锅煲肉,皮脆肉有韧,不柴,肉香浓郁。


(北海脆皮狗肉,北海合浦的特色菜)


越式花甲螺,东兴、凭祥一带食螺都喜欢加上青柠汁,越式花甲螺就是这么一道略带柠檬酸的特色菜肴,酸甜可口,MM最爱。


(酸甜可口的越式花甲螺,MM的最爱)


还有自家独创的美味泡椒鱼肚,泡椒的酸辣和鱼肚的脆爽成就了这道菜特有的口感。


(美味泡椒鱼肚,鱼肚的脆爽弹牙)


开胃酱生啫大鱼头,粤菜啫啫煲做法,生鲜的食材直接放进烧得极热的砂煲里炒制,用砂锅的储热功将食材表面烹熟,快速锁住水分,再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香,出锅淋少许黄酒爆燃,香气火爆,口感极脆嫩。


(开胃酱生啫大鱼头,上桌还冒热刺的啫啫煲菜)


真好吃大盘羊杂,酸笋、泡椒“赶跑”了羊膻味,让人根本停不下箸,难怪取名“真好吃”。


(真好吃大盘羊杂,羊肝、腰子、羊肠、羊肚一锅炒)


再怎么好吃都有停下箸的时候,光盘、吃得肚子滚圆……我更希望是前者,拥有不胖之躯才有勇气等待下一次的大饕。


(南宁肥仔白沙店其它特色菜,秘制鹿排)

(鸡油焖花菇)

(主食:特色南瓜烙)



此主题出自秀逗的博客
原文地址:http://blog.gxsky.com/blog.php?id=3479771



颜值高的人就是大方啊!




网友以上言论仅代表其个人观点,不代表本站立场。如涉及侵权,请提供相关证据给管理员进行处理。

使用道具 举报

renew 手机认证 

8级

Rank: 8Rank: 8

主题
187
回帖
3105
时空币
1606 SKB
时空金币
0 SKG
威望值
7 点
时空年龄
135 岁
最后登录
2017-4-23

去签到

已有 277 个用户关注TA

2017-4-21 17:44 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
路过

 来自时空生活APP 



网友以上言论仅代表其个人观点,不代表本站立场。如涉及侵权,请提供相关证据给管理员进行处理。

使用道具 举报

12级

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

主题
424
回帖
21957
时空币
68 SKB
时空金币
680 SKG
威望值
423 点
时空年龄
125 岁
最后登录
2017-4-23

签到天数: 62 天

[LV.5]常住居民I

已有 1839 个用户关注TA

2017-4-23 17:32 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
看看

 来自时空生活APP 



网友以上言论仅代表其个人观点,不代表本站立场。如涉及侵权,请提供相关证据给管理员进行处理。

使用道具 举报

qqhb 手机认证 

8级

Rank: 8Rank: 8

主题
12
回帖
2116
时空币
13855 SKB
时空金币
0 SKG
威望值
1061 点
时空年龄
44 岁
最后登录
2017-4-24

签到天数: 470 天

[LV.8]以坛为家I

已有 397 个用户关注TA

2017-4-23 23:50 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
现在时间看美食简直就是煎熬

 来自时空生活APP 



网友以上言论仅代表其个人观点,不代表本站立场。如涉及侵权,请提供相关证据给管理员进行处理。

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

警警
营销中心 | 广告服务 | 关于时空社区 | 隐私权条款 | 版权条款 | 时空总章程 | 网站地图 | 友情链接 | 诚聘英才 | 小黑屋
总机:0771-5516666  市场业务合作:0771-5509793  点击这里给我发消息  论坛事务受理: 点击这里给我发消息  交易版块业务:点击这里给我发消息
时空网法律顾问:广西观复律师事务所 文伟律师     违法和不良信息举报电话:0771-5516666-666
南宁创高营销广告有限公司 版权所有  ©1999-2017   经营许可证编号:桂B2-20010010
察察
  
返回顶部