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主题: [粤桂湘川菜] 帅哥凭“一品石烧海霸王”夺得广西厨神,桂菜传承后继有人  (您是本帖的第 852个阅读者,共2个回复)

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[粤桂湘川菜] 帅哥凭“一品石烧海霸王”夺得广西厨神,桂菜传承后继有人

本帖最后由 刘国雄 于 2017-7-10 15:55 编辑


新厨神李永强年轻帅气,他的菜确实与众不同
中国烹饪大师、中国烹饪协会终身荣誉奖获得者、广西桂菜大师、邕菜传承人王堂豪给6强讲解各个参赛作品的优缺点。


大家做菜都花了心思,做得很漂亮


一品渔村的大厨连续两届获得厨神,了不起。从香港赶回来的董事长刘亮枢(左二)非常自豪


帅哥凭“一品石烧海霸王”夺得广西厨神,桂菜传承后继有人  图文:刘国雄

     从4月底到7月初,两个多月的时间,在南宁、柳州、玉林、桂林、北海、钦州等6个城市举行分赛区,20多场比赛,2017年广西的“厨神”终于诞生了,这就是来自一品渔村的厨师李永强,高大年轻帅气的他凭着自己独创的新桂菜“一品石烧海霸王”夺冠,可谓实至名归,也预示着桂菜传承后继有人。

     7月2日下午,南宁一如既往的下着大雨,当我冒雨赶到位于青环路南宁东盟美食城的一品鱼村时,这里人气正旺,大雨挡不住很多朋友来支持“劲霸辣鲜露杯”2017广西厨神争霸赛总决赛啊。当天的比赛由广西金厨联盟主办,广西奥食卡金厨餐饮管理有限公司策划。这也是他们继2014年后,第二次举办广西厨神争霸赛。广西奥食卡金厨餐饮管理有限公司总经理成立红说,3年多的时间过去了,发现厨师界涌现出了很多新鲜血液,这次报名的厨师有很多新面孔,他们年轻有为,能力强。广西很多著名的餐馆、饭店如南宁肥仔、菲越星马泰等等都派出了行政总厨来参赛,可见这次比赛的规格非常高。
     我虽然只是现场观摩,但我注意到,当天的比赛中,参赛的6强选手都是以号码为名,评委并不能知道送上来的菜具体是谁做的。1--6号厨师先做一道自己的创意菜参赛,然后根据组委会的规定,用鱼为食材做一道菜,经过评委们分别试吃,现场打分和公布分数,两个菜的分数相加,就选出了2017年广西厨神。获得本年度厨神的是:一品渔村的李永强,获得亚军的是:菲越星马泰 邓飞、 牦牛皇张高盛 ,获得季军的是:菌食尚餐饮管理有限公司 梁德政、大师醉鹅刘永利、南宁肥仔黄宣基。
     虽然我不是评委,但是每道参赛的菜品我都有幸试吃了。你还别说,基本上我吃的感觉跟评委们的结果是很一致的呢。李永强虽说是一个帅气的年轻厨师,但是他做的两道菜我就觉得很老道。他参赛的主菜是“一品石烧海霸王",基本的做法是”石烹“,通常我们见到的是石烹鱼或者牛肉的,这样能保持肉的鲜嫩。李永强的“一品石烧海霸王"是用精湛的刀工将鲍鱼、海贝等海鲜切薄片放至蒸笼中,然后在蒸笼的下层放入预热好的鹅卵石。然后当作评委的面,把浓浓的高汤倒进盘子里,顿时,弥漫着浓浓香味的水蒸气瞬间就把鲜嫩的海鲜蒸熟,吃的人除了在味觉上感受食物的精致,嗅觉也能感受到高汤和海鲜的鲜香气味,身心得以完全放松。我最喜欢里面切片的鲍鱼了,很脆爽,和着汤一起吃,真是非常难忘的味道啊。
     另一道菜是规定用鱼做的,但是我全部吃过之后,还是觉得第一名的鱼做得好,因为是煎的鱼。其实,我觉得参加做菜的比赛的厨师一定要要懂得怎么比,比如做鱼这个规定菜吧,这次有3个做鱼片的,我们吃来感觉不嫩,老了,因为菜做好到拿给评委试吃点评有个时间差,做鱼片容易变老啊。这样得分就低了,还是煎鱼能保证质量和味道。
     中国金厨联盟邓秋主席表示:打造厨神争霸赛主要为了宣传展示桂菜特色,并整合资源打造一个更好的桂菜团队,未来能更好的为广西的餐饮行业服务。总决赛的6个菜品,色香味俱全,真是让桂菜大放光彩了。
     本次大赛由广东嘉豪食品有限公司的劲霸辣鲜露冠名,广西豪特隆酒店用品有限公司,佰宜集团188汤包给予支持,7月10日晚上6点,劲霸辣鲜露杯2017广西厨神争霸赛颁奖礼将在南宁一品渔村隆重举行,除了给10强颁奖,获奖颁发创意奖、创新奖、新星奖等奖项,欢迎美食爱好者们到场观摩。



总决赛比赛地:一品渔村


参赛的厨师们真正做菜


各出奇招



评委也在认真的监督着


在等待中,我走到一品渔村的大厅,看到外面就是邕江,万达茂、青山大桥就在眼前
风景很不错,在这里吃饭舒服



一些菜做好了,都是一式两份,一份给评委试吃,一份是最好展示的。


现场品菜打分开始了,这是主持人


很多支持者到场


9位评委现场打分


第一个上来的就是厨神的作品,评委们都被吸引了,全部站起来看

倒汤进去,石头冒烟了



服务员把海鲜和汤分给评委们吃



一品渔村的董事长刘亮枢是香港人,对美食当然很会品鉴


看看这六个菜吧








在看看6强厨师的指定菜,就是用鱼做食材的







中国烹饪大师、中国烹饪协会终身荣誉奖获得者、广西桂菜大师、邕菜传承人王堂豪点评
刘董事长点评


公布季军获得者


亚军获得者


冠军,就是厨神了。



厨神诞生了,7月10日晚将举办隆重的颁奖仪式哦。



全体评委和冠亚季军合影


比赛一结束,大家纷纷上来拍照呢

此主题出自刘国雄的博客
原文地址:http://blog.gxsky.com/blog.php?id=3493553




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2017-7-11 20:51 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
青秀区垠西市场美食正街旺铺转让,可做饮食,夜市,服装,小超市便利店,粉店,五金杂货店,美容美发,保健店等等。周边城中村,写字楼,大型楼盘,人流量大。详询:陈13978803047

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