[粤桂湘川菜] 帅哥凭“一品石烧海霸王”夺得广西厨神，桂菜传承后继有人

本帖最后由刘国雄于 2017-7-10 15:55 编辑

新厨神李永强年轻帅气，他的菜确实与众不同

中国烹饪大师、中国烹饪协会终身荣誉奖获得者、广西桂菜大师、邕菜传承人王堂豪给6强讲解各个参赛作品的优缺点。

大家做菜都花了心思，做得很漂亮

一品渔村的大厨连续两届获得厨神，了不起。从香港赶回来的董事长刘亮枢（左二）非常自豪

帅哥凭“一品石烧海霸王”夺得广西厨神，桂菜传承后继有人  图文：刘国雄

   从4月底到7月初，两个多月的时间，在南宁、柳州、玉林、桂林、北海、钦州等6个城市举行分赛区，20多场比赛，2017年广西的“厨神”终于诞生了，这就是来自一品渔村的厨师李永强，高大年轻帅气的他凭着自己独创的新桂菜“一品石烧海霸王”夺冠，可谓实至名归，也预示着桂菜传承后继有人。
   7月2日下午，南宁一如既往的下着大雨，当我冒雨赶到位于青环路南宁东盟美食城的一品鱼村时，这里人气正旺，大雨挡不住很多朋友来支持“劲霸辣鲜露杯”2017广西厨神争霸赛总决赛啊。当天的比赛由广西金厨联盟主办，广西奥食卡金厨餐饮管理有限公司策划。这也是他们继2014年后，第二次举办广西厨神争霸赛。广西奥食卡金厨餐饮管理有限公司总经理成立红说，3年多的时间过去了，发现厨师界涌现出了很多新鲜血液，这次报名的厨师有很多新面孔，他们年轻有为，能力强。广西很多著名的餐馆、饭店如南宁肥仔、菲越星马泰等等都派出了行政总厨来参赛，可见这次比赛的规格非常高。
   我虽然只是现场观摩，但我注意到，当天的比赛中，参赛的6强选手都是以号码为名，评委并不能知道送上来的菜具体是谁做的。1--6号厨师先做一道自己的创意菜参赛，然后根据组委会的规定，用鱼为食材做一道菜，经过评委们分别试吃，现场打分和公布分数，两个菜的分数相加，就选出了2017年广西厨神。获得本年度厨神的是：一品渔村的李永强，获得亚军的是：菲越星马泰邓飞、牦牛皇张高盛，获得季军的是：菌食尚餐饮管理有限公司梁德政、大师醉鹅刘永利、南宁肥仔黄宣基。
   虽然我不是评委，但是每道参赛的菜品我都有幸试吃了。你还别说，基本上我吃的感觉跟评委们的结果是很一致的呢。李永强虽说是一个帅气的年轻厨师，但是他做的两道菜我就觉得很老道。他参赛的主菜是“一品石烧海霸王"，基本的做法是”石烹“，通常我们见到的是石烹鱼或者牛肉的，这样能保持肉的鲜嫩。李永强的“一品石烧海霸王"是用精湛的刀工将鲍鱼、海贝等海鲜切薄片放至蒸笼中，然后在蒸笼的下层放入预热好的鹅卵石。然后当作评委的面，把浓浓的高汤倒进盘子里，顿时，弥漫着浓浓香味的水蒸气瞬间就把鲜嫩的海鲜蒸熟，吃的人除了在味觉上感受食物的精致，嗅觉也能感受到高汤和海鲜的鲜香气味，身心得以完全放松。我最喜欢里面切片的鲍鱼了，很脆爽，和着汤一起吃，真是非常难忘的味道啊。
   另一道菜是规定用鱼做的，但是我全部吃过之后，还是觉得第一名的鱼做得好，因为是煎的鱼。其实，我觉得参加做菜的比赛的厨师一定要要懂得怎么比，比如做鱼这个规定菜吧，这次有3个做鱼片的，我们吃来感觉不嫩，老了，因为菜做好到拿给评委试吃点评有个时间差，做鱼片容易变老啊。这样得分就低了，还是煎鱼能保证质量和味道。
   中国金厨联盟邓秋主席表示：打造厨神争霸赛主要为了宣传展示桂菜特色，并整合资源打造一个更好的桂菜团队，未来能更好的为广西的餐饮行业服务。总决赛的6个菜品，色香味俱全，真是让桂菜大放光彩了。
   本次大赛由广东嘉豪食品有限公司的劲霸辣鲜露冠名，广西豪特隆酒店用品有限公司，佰宜集团188汤包给予支持，7月10日晚上6点，劲霸辣鲜露杯2017广西厨神争霸赛颁奖礼将在南宁一品渔村隆重举行，除了给10强颁奖，获奖颁发创意奖、创新奖、新星奖等奖项，欢迎美食爱好者们到场观摩。