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主题: [甜品小吃] 这几样西点已称霸法式西点市场,不仅浪漫还有故事  (您是本帖的第 1487个阅读者,共14个回复)

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[甜品小吃] 这几样西点已称霸法式西点市场,不仅浪漫还有故事

法国面包和糕点对于中国消费者来说已不陌生。改革开放以后,这些法国美食,尤其是法国面包逐步向中国大陆渗透,为中国人所接受。那么,先来了解一下法式西点如今在市场上最有消费代表性的几样西点:《泡芙》《天鹅泡芙》《闪电泡芙》《布雷斯特蛋糕》《奶冻》《舒芙蕾》《慕斯》《土司》《法棍》《法式甜品》。
1.jpg



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2017-7-29 15:18 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
【泡芙】

泡芙(puff),是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。

2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000个含冰淇淋的泡芙,盈利超过一百万美元。



有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了第一个奶油泡芙。当你咬下第一口,你就会爱上它。



泡芙的法文为CHOU(音舒),也是高丽菜的意思,因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。


泡芙作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中,都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche),在甜蜜中寻求浪漫,在欢乐中分享幸福。,后来流传到英国,所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。


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2017-7-30 22:28 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
学习啦

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2017-7-31 10:58 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
【天鹅泡芙】
天鹅特有的俊秀的身段,圆润的形貌,细长的脖颈、优美的线条都表现的很好,偶灰常满意~~~~~~天鹅身子里的馅料用了两种---奶油奶酪馅的和巧克力酱馅的。

比起打发的鲜奶油,我更爱用奶油奶酪做的馅,有点微微的酸再混合着奶酪的香气,吃起来十分的爽口。

入口的奶油奶酪馅也比较有质感,不像鲜奶油轻飘飘绵密密的,它是一种更为扎实顺滑的馅料。

尤其是经过了冰箱的冷藏后奶酪的酸味更加突出,冰冰凉凉的非常好吃。


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【闪电泡芙】

正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。

泡芙塔是法国传统的庆祝甜点,象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来,高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。
形如手指的闪电泡芙,便利细长的造型,只需手持闪电的一端,一口一口送入嘴中,便可尽享泡芙的美妙滋味,再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。


口感一绝
松脆:惊人的松脆来自完美的工艺。严格控制面团在烤箱中膨起的过程,追求让人兴奋的松脆喜悦;
饱满:厚实饱满的内心是闪电泡芙的灵魂,更是甜点师一生追求的独特味道;

香醇:奶油是最挑剔的奶油,最大限度释放交织出来的醇厚口感;
珍稀:款款主打品,用尽了稀有的素材,精巧和平庸的天壤之别,显而易见;


回味无穷:让人怀念和历久弥新的作品,才让人念念不忘;
闪电泡芙【口口美妙好吃到爆】汉密哈顿闪电泡芙,一种幸福的味道,没有花哨的外表装扮,却有着丰富厚实的内心。

一口咬下,随着润滑内馅在口中爆开,满足的花朵在味蕾上绽放。吃的比闪电还快的泡芙,第一口就想将Ta完全霸占!


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【布雷斯特蛋糕】
当我们说到巴黎布雷斯特的时候往往指的是布雷斯特奶油。但是巴黎的布雷斯特蛋糕却比巴黎布雷斯特奶油本身更古老。

后来有一位蛋糕师制作了这款蛋糕并把它献给著名的巴黎—布雷斯特自行车赛以鼓励参赛的选手。


这款蛋糕的形状犹如一个花环,同时也代表着自行车的两个轮子,以及自行车赛的路线。夹层蛋糕在法国成为一种特色。

加入杏仁片烤制的面包中间夹入由鲜奶油鸡蛋调制的馅料,有着令人难忘的美好滋味。


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【奶冻】
奶冻即布丁(英语:Pudding),意译则为“奶冻”,广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗及蒸,烤等。



狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和卡士达酱(英文:custard),类似果冻。


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哇哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈HHHHHHHH


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【舒芙蕾】
舒芙蕾(souffle)也有译为梳乎厘,蛋奶酥。





据说,这种法国甜点在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。



烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷,可见舒芙蕾是很难尝到的珍品。



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【法式慕斯】
慕斯蛋糕源自法国巴黎,由27℃ délicieux法式甜品品牌创始人索多克索的首创。

因此27℃ délicieux的慕斯蛋糕可谓经典。慕斯与布丁一样属于甜品的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。
抹茶慕斯入口即化,清香宜人,在炎热的夏季,品尝清新的抹茶慕斯,让烦躁的心慢慢沉静下来,享受放慢的生活。


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【土司】

国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast,或者用面包机烤一下,再涂上酱。



严格地说切片面包有两种,薄一点,软一点的是三明治面包,厚一点硬一点的就是吐司。


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【法棍】
法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。

特色
步入法国的城市,一家家面包铺随即映入眼帘,衣着整洁的店员满脸笑容,彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的习惯,儿童上学也喜欢手拿长面包,大口大口地啃食。有时,他们把面包当棍棒,追逐捅打,别具情趣。

边远乡村也不例外,不管是小旅店还是大餐馆,只要你择桌一坐,伶俐的服务员就会立即上来,给你恭恭敬敬地献上一篓白白的面包。此时,你只管慢慢地坐食你那甜滋滋的面包,无须顾忌没人给你拿酒送菜了。

法国的餐馆无论大小,一般都设有面包房。店堂与面包房相跑很近,有时只有一板之隔,图的是递送方便。

在法国买面包要自带盛器,因为面包裸露,很少是有包装的,小孩买面包最有趣,他们将长长的面包一只只塞进敞开的茄克衫,若无其事地雀跃着送回家去。


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好好看,流口水了


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2017-8-10 17:31 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
【法式甜品】

法国一直以浪漫热情而闻名于世,满眼紫色的普罗旺斯,静静流淌的塞纳河,诉说着一个又一个浪漫动人的故事,另一代表符号就是法国的甜品。

甜品代表着甜美和爱情,这和法国人天性中的浪漫不谋而合,因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱,他们醉心于研究各种甜品,并在其中加入浪漫动人的元素,琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩,让人不禁心向往之。


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2017-8-14 17:45 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
那么,法式西点市场前景怎么样呢?

中国内地如今的西点市场年增速达到了惊人的51%,根据IDC权威调研数据显示,到2017年西点市场将超过10988.75亿元,而法式西点空白市场,完全无竞争。预计法式西点年增长率将达到西点市场增长率的150%-200%,目前法式西点受到越来越多消费者的喜爱。

学习法式西点好就业吗?

学习法式西点是非常好选择,目前法式西点市场受到越来越多消费者的喜爱,学做法式甜点毕业高薪岗位等你来,或者也可以开一家法式西点店,法式西点集休闲性,营养性,节约性于一身,非常符合现代消费者的生活理念。

而目前市场上最稀缺的也是这种独特的魅力,所以未来法式西点生意将会是相当的火爆,法式西点是创业的好项目,是西点创业者理想选择。

上述最有市场消费代表性的几样法式西点在辛缇国际西点学院【法式西点培训班】就可逐一学到,法式西点的衷爱粉们此刻你还在犹豫吗?


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