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主题: [烘培] 家里吃不完的南瓜用来做个戚风蛋糕吧~  (您是本帖的第 1707个阅读者,共2个回复)

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[烘培] 家里吃不完的南瓜用来做个戚风蛋糕吧~

本帖最后由 移动支付兔崽子 于 2017-10-6 10:59 编辑

南瓜的营养价值不用多说啦
而且南瓜无论是做成面包或者蛋糕
都特别的清香
微信图片_20171006104709.png
南瓜戚风蛋糕
用料
蛋黄部分:蛋黄5个(约68g)
南瓜泥120g / 玉米油50g / 细糖20g
低筋面粉90g
蛋白部分:蛋白5个(约160g)
细糖50g / 柠檬汁几滴
做法
1.准备好材料,老南瓜去皮切片,隔水蒸熟,打成泥,晾凉备用
微信图片_20171006105046.png
2.将南瓜泥、玉米油、细糖顺时针搅拌至糖融化
微信图片_20171006105130.png
3.加入蛋黄,搅拌均匀
微信图片_20171006105216.png
4.将低筋面粉筛入,翻拌均匀
5. 在拌蛋黄糊的同时,蛋白和柠檬汁加入厨师机桶中,开启最大档打发(也可以用打蛋器)
微信图片_20171006105301.png
6.分3次加入细糖,蛋白霜打发至干性发泡(如下图)
微信图片_20171006105343.png
7. 用三分之一法拌好面糊
微信图片_20171006105443.png
8.将面糊平均倒入17CM(7寸)中空蛋糕模具中,用筷子拌几下除大气泡,再震出气泡
微信图片_20171006105525.png
9.烤箱,上下火165度,预热好后放入烤箱下层烘烤约35分钟
10.蛋糕出炉后在桌上震一下,立即倒扣,完全冷却后脱模即可
微信图片_20171006105604.png
小贴士:
1.用200克去皮生南瓜蒸熟后稍压除水分,打成的南瓜泥约为120克左右
2.面糊混合时切不可划圈,以免大量消泡
3. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整
微信图片_20171006105808.png







万水千山总是情,给个打赏行不行?




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2017-11-22 11:10 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
不错!


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2017-11-25 01:35 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
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