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主题: [靓汤] 元气早餐柠爱鲜榨果汁手工豆腐脑的做法步骤  (您是本帖的第 1562个阅读者,共1个回复)

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[LV.1]初来乍到

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[靓汤] 元气早餐柠爱鲜榨果汁手工豆腐脑的做法步骤

有一种爱叫不离不弃,豆腐脑是老公最爱吃的早餐,在自助餐店,早点摊,老公都爱点上一碗豆腐脑,只爱甜甜的嫩滑豆腐,贤妻良母的我,任何东西都会去尝试,只为那一口爱的早餐~~


  主料
  黄豆100g葡萄糖内酯2g
  水适量



1. 称100G的黄豆洗干净,清水泡一晚上,完全涨发,泡完过滤水份
2. 将泡好的黄豆放进搅拌榨汁机里,加入适量的水。如果家里有豆浆机最好,直接用豆浆机即可
3. 做好的豆浆,用过滤网过滤两次,用纱布或者布袋过滤效果会更好。
4. 将过滤好的约900ml豆浆放煤气灶上中小火烧开,撇去泡沫,小火煮会儿。

  注意豆浆非常容易扑出来,所以一定要用小火,边煮边观察
  做豆腐脑放内酯适宜的温度是85-90度左右。
5. 事先称好2g葡萄糖内酯,用一小勺温开水化开,融化好的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌几下。

  PS:450ml豆浆放入1g内酯,加5ml温开水融化,900ml放入2g内酯,加10ml温开水融化,以此类推。
6. 盖上盖子,静置15分钟左右。美味的豆腐脑就做好啦
7. 甜豆腐脑

  用大勺子勺一些到小碗中,加入适量的糖即可
8. 咸豆腐脑

  用大勺子勺一些到小碗中,加入鸡精、虾皮、紫菜、榨菜、葱花、小油条,倒入一点生抽,(还可加入几滴麻油),即可开动啦
  小贴士

  做豆腐脑放内酯适宜的温度是85-90度左右,将融化好的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌几下。盖上盖子,静置15分钟左右,期间不要动,美味的豆腐脑就做好啦,根据自己口味去调料,甜的咸的都行



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[LV.6]常住居民II

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2017-11-21 08:43 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
学习了,支持一下。


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