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主题: [家常菜] 芒果雪洛可冰淇淋蛋糕的做法步骤  (您是本帖的第 1571个阅读者,共2个回复)

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[家常菜] 芒果雪洛可冰淇淋蛋糕的做法步骤

  主料
  可可海绵蛋糕部分热水30克
  可可粉14克鸡蛋4个
  细砂糖(蛋黄用)25克细砂糖(蛋清用)40克
  牛奶30克色拉油30克
  低筋面粉65克芒果芭菲部分
  芒果80克牛奶40克
  细砂糖100克蛋黄4个
  淡奶油500克


1. 可可粉和热水混合,搅拌均匀至无粉,备用。
  烤箱上下火180度预热。
2. 牛奶和食用油混合乳化3. 分离好蛋清蛋黄,保证容器无油无水。细砂糖加入蛋黄,用电动打蛋器低速打发至蓬松发白,加入上一步乳化好的牛奶和食用油,搅拌均匀。4. 低筋面粉过筛加入,搅拌均匀。5. 加入第一步中的可可糊搅拌均匀,备用。6. 蛋清分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋头有直立小尖角状态。7. 取三分之一蛋白霜加入可可糊,翻拌均匀。8. 将翻拌均匀的可可蛋糕糊倒入剩余蛋白霜,翻拌均匀。9. 倒入提前铺好油纸的烤盘,抹平表面,轻震烤盘震出大气泡。放入烤箱中层,180度烤20分钟。10. 出炉后可以轻触蛋糕表面,如果是硬的有韧性就烤熟了。放至表面不再冒热气,倒扣脱模,撕去油纸,放凉。11. 烤了两盘,按8寸方形慕斯圈切两片备用。12. 制作芒果芭菲。将芒果切颗粒状,形状规则好看的用作夹层和装饰用,形状不规则的放入料理杯打成芒果酱。13. 将牛奶、细砂糖和蛋黄放入奶锅搅拌均匀,开小火边加热边搅拌至浓稠状14. 离火,加入芒果酱,搅拌均匀后放凉备用。15. 淡奶油打至全发,与芒果蛋黄糊混合均匀。16. 取一片蛋糕片放入慕斯圈底部,铺一层芒果芭菲糊,抹平,放上芒果果粒。17. 再铺一层芒果芭菲糊,抹平。18. 盖上另一片蛋糕片,轻压一下。放入冰箱冷冻3小时以上。19. 冷冻好的蛋糕取出用电吹风吹一下就可以脱模了。吹一下下就好了。20. 按自己喜欢的方式装饰一下21. 冰淇淋蛋糕很容易化的,一定要冷冻保存。


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2017-10-20 18:53 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
好厉害啊,看着就很好吃


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[LV.5]常住居民I

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2017-11-21 08:54 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
看着不错。写的得好,图很多。谢谢


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