水煮火立方火锅牛肉的做法步骤

　　主料
　　牛肉400克油麦菜2棵
　　香芹2根青蒜1根
　　小葱1根生姜1块
　　蒜瓣4瓣干辣椒适量
　　辅料
　　盐1茶匙薄盐生抽2汤匙
　　糖2茶匙料酒1汤匙
　　胡椒粉1茶匙花椒粉1茶匙
　　水淀粉2茶匙郫县豆瓣酱1大匙
　　水适量菜籽油适量


1. 主要材料备齐;2. 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)3. 片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟;4. 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生;5. 捞出沥干后垫入碗底备用;6. 炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;7. 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;8. 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中;9. 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。
　　小贴士
　　1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐;
　　2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。

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