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主题: [家常菜] 继续练习弄鱼  (您是本帖的第 5099个阅读者,共14个回复)

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[家常菜] 继续练习弄鱼

本帖最后由 海鲜粥 于 2017-12-6 08:37 编辑

每到周末一帮友就以刺身的名义酒聚。
都是从小玩到大的,有人鄙视吃吃喝喝的酒肉朋友,但我想说,能一直在一起喝酒的才是真兄弟。
关于刺身,真是不上手不知道自己功夫差,没有捷径,只有多练。
好在常见刺身料理用的海鱼分解基本上大同小异,只需要把几个步骤反复磨练,再就是多练习排盘了。
虽然没有开店的打算,作为业余爱好来培养也是不错的,所谓修身养性也。
人到中年,羽毛球虽然还在坚持,但这把老骨头总有撑不住的一天。
再过几天,人生即将翻过第四十五页。想想就忍不住打个冷战。。。
老野就是老野,啰啰嗦嗦又废话了一堆,上图,都是鲜度一流的刺身级海鱼。

从海钓到餐桌不到二十四小时的红友。油脂含量不高,肉质脆嫩。

真鲹,又叫竹荚鱼,属于刺身料理常用鱼,油脂丰富,入口爽滑。



来自澳洲的黄尾鰤,也是鲹属,油脂丰富,口感一级棒



这是鲹鱼分解出的刺身用鱼肉部分,新鲜的鱼肉Q弹紧实,润如凝脂。



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
下面是摆盘的练习,实在对不住这么好的食材。



。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


当初的少年慢慢老去,唯有回忆永恒。













此主题出自海鲜粥的博客
原文地址:http://blog.gxsky.com/blog.php?id=3502381





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[LV.1]初来乍到

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2017-12-4 19:30 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
去哪钓的?

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[LV.1]初来乍到

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2017-12-4 19:39 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
管制厨刀.....


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[LV.5]常住居民I

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2017-12-4 23:10 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
是不是厚了点呢?

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[LV.Master]伴坛终老

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2017-12-5 00:02 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
土豪玩法


食狗肉、啖荔枝、饮啤酒、上时空, 防日晒,防中毒,防中暑,防感冒,防狗粉~
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[LV.6]常住居民II

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2017-12-5 09:52 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
厉害了!


中式仿古实木家具;18853008006
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2017-12-5 14:32 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)


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[LV.8]以坛为家I

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2017-12-6 00:17 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)


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2017-12-6 11:38 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
红友    好凶猛的鱼。 当年养过。    从不吃生的。


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[LV.1]初来乍到

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2017-12-7 00:10 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
人生如梦好好享受。。


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2017-12-8 17:19 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
@海鲜粥 楼主好帅!好想被你征服呢!
【情已了 给 海鲜粥 点了个赞】


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2017-12-8 18:27 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
都没见是怎杀的


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2017-12-11 22:02 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
看上去不错,很好吃的样子


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冰鱼有什么好吃


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不错,红油小了点,也不适合刺身

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