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主题: [甜品小吃] 干货丨制作裱花蛋糕花嘴选择、用途和工具  (您是本帖的第 2614个阅读者,共3个回复)

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[LV.1]初来乍到

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[甜品小吃] 干货丨制作裱花蛋糕花嘴选择、用途和工具

现在越来越多人会选择在家自制蛋糕,今天给大家整理了关于制作裱花蛋糕的干货,从裱花嘴的选择、奶油的配方、如何打发奶油、如何裱花……

关于裱花嘴


微信图片_20180111111725.jpg


圆形花嘴

大小不一,可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干。

微信图片_20180111111835.jpg


齿型花嘴

花嘴右边图一是平着挤出的效果,图二是垂直挤出的效果。根据自己的需求画圆或S型,这样效果又不一样。

微信图片_20180111111923.jpg


细齿型花嘴

介绍同上。

微信图片_20180111112023.jpg


特殊型花嘴

一下可以挤出同样花型若干个。

微信图片_20180111112108.jpg


平口花嘴、排花嘴、半排花嘴

效果图如下,通常用来裱花蓝纹

微信图片_20180111112152.jpg


叶型花嘴

各式不同的叶子效果如下。

微信图片_20180111112227.jpg


不规则的各式半圆扁口花嘴

可以做出菊花或玫瑰花等花型,也可以用来裱立体花型。

微信图片_20180111112326.jpg


不规则的齿型花嘴

微信图片_20180111112401.jpg


扁口花嘴/花瓣花嘴

微信图片_20180111112431.jpg

用对裱花嘴,挤出各式各样的花卉不在话下!

微信图片_20180111112506.gif


微信图片_20171006105808.png


关于工具

裱花用到的工具有很多,具体介绍一下抹面必须用到的抹刀、裱花必须用到的裱花袋和裱花嘴等实用工具

微信图片_20180111112600.jpg


抹  刀

抹刀分曲柄抹刀、锥形曲柄抹刀、直柄抹刀。

微信图片_20180111112639.jpg


【小号锥形曲柄抹刀】锥形曲柄抹刀的小圆尖使它能够深入到很小的空间去修补小瑕疵而不会破坏相邻的糖霜裱花。

【直柄抹刀】可以用来涂抹和抹平糖霜、抹完糖霜后蛋糕与转盘分离。也可以使用刮花法刮除糖霜(刮花法后面会介绍)。

【曲柄抹刀】小号的曲柄抹刀可以给蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修补裱花装饰,也可以用来给少量糖霜着色和装袋。

微信图片_20170821151357.jpg






文章很值,打赏犒劳作者一下呗~~~




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2018-1-17 15:00 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)


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[LV.10]以坛为家III

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[LV.4]偶尔看看III

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2018-4-20 15:25 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
谢谢分享


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[LV.5]常住居民I

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2018-4-22 15:47 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
@移动支付兔崽子 楼主好机智,赞一个!么么哒~
【神马都有 给 移动支付兔崽子 点了个赞】


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