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2018-06-26 11:08 发短消息 显示全部楼层

东兰墨米


东兰墨米及其保建功能
1、历代朝代指定贡米
东兰墨米因其米粒表面紫黑而得名,是东兰传统栽培的农家稻种,栽培历史悠久,据记载,东兰墨米曾经被指定为宫廷贡米,有着“一屋煮饭,三舍飘香”之说。自宋朝起,经元、明直至清朝,东兰州土司就一直把墨米作为向朝廷皇宫专供的贡品。因而东兰墨米栽培至少有400年的历史。是中国有名的六大珍米之首。目前栽培面积3万亩,分布在全县13个乡镇。



2、墨米的特点及功效
东兰墨米属于黑糯米,表皮呈墨色,米心是白色的。墨米表皮富含钙、磷、硒等微量元素,口感香糯。有滋阴补肾、健脾温肝、益气补血、生津润胃、抗衰保颜等功效。被称为“药米”、“长寿米”。
墨米表皮的墨色遇水后会掉色,把水染成紫黑色,属于正常现象。(染色的假墨米也会掉色,但是染色墨米掉色后,表皮就不是紫黑色的了。因为真的黑糯米有表皮,就算掉色了,表皮还在,还会呈紫黑色。墨米的药用价值主要集中在表皮部分。)不要冲洗过度流失营养。


东兰墨米表皮富含磷、钙、硒等微量,其中硒元素远远高出国家标准。硒元素有增强生殖功能、调节维生素吸收等作用。缺硒容易导致免疫力下降。
墨米滋阴补肾,健脾温肝,益气补血,生津润胃,活筋壮骨,抗衰保颜,用来煮粥、煮饭和酿甜酒都很好吃,对男女老少都有特别好的养生作用。
400多年前的医学家李时珍的《本草纲目》及古籍药典详有记载:“墨米有滋阴补肾,健脾温肝,益气补血,生津润胃,活筋壮骨,利便止泻,抗衰保颜”等功效,长期食用,有健体及延年益寿之功;东兰民间常用墨米酿造甜酒炒食或煮溺,作产妇、病弱者及老年人的滋补食物,能促进恢复健康,墨米还用于治疗跌打损伤、补助治疗贫血、月经不调、胃痛、慢性腹泻等疾病。
3、墨米其食用方法如下:
墨米外部有坚韧的种皮包裹,不易煮烂,先用东兰山泉水浸泡一夜,等米被浸透,就可制作食用。如果要用墨米来煮粥、煮饭,最好加适量的大米、杂粮一起煮。全部用墨米煮,有点奢侈了。墨米和家常的大米2:8混合,添加适量泡过墨米的水煮饭,煮制过程中不要打开锅盖或搅拌米粒,以保持香气,煮好后关火焖十分钟左右,便可盛出食用。

放干燥通风处保存,在盛米容器内放几个大蒜头,可以防止受潮、霉变、生虫。



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