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主题: 黑森林蛋糕卷,奶油夹心满满的幸福  (您是本帖的第 14858个阅读者,共28个回复)

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2018-11-10 11:19 发短消息 显示全部楼层

黑森林蛋糕卷,奶油夹心满满的幸福




下雨的一天,适合吃什么呢?黑森林蛋糕卷,美味的不要不要的!





  面粉是|35 g
  花生粉|25g
  可可粉|15 g
  鸡蛋|125g
  蛋黄|60 g
  蛋白质|75 g
  砂糖|110 + 25 g



  
1.面粉 (35 克),花生粉 (25 克) 和可可 (15 g)过筛。



  
2.蛋白砂糖放入,打单机搅拌湿性发泡。



  
3.在另一个碗里打鸡蛋蛋黄 (60 g) 和鸡蛋 (125 克) 糖 (110 g)。打发泡沫状。













  
4.第三部分融合,搅拌均匀。最后将 面粉 (35 克),花生粉 (25 克) 和可可 (15 g)过筛的倒入搅拌均匀。






5.第二步打发蛋白,分2次与第四步搅拌均匀。








6.倒入烤盘,面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 (推力达 5-7 毫米)。不能厚。 放进烤箱,预热至 180 度,上下模式。烤 10-12 分钟







  
7.蛋糕冷却,除霜樱桃 (樱桃) 或采取新鲜。 酒樱桃中浸泡一夜味道会很棒的。



  
8.长度 40 厘米,宽度 20 厘米。



  
9.准备好淡奶油 。均匀的抹平奶油。



  
10.樱桃用刀分开参照图片将樱桃混摆放。



  
11.将蛋糕卷起来。



  
12.融化巧克力制作配件。






  
13.热黑巧克力到 40-45 度的温度。
  
14.红外线温度枪一旦收到所需的温度,给巧克力冷却至34-35度。



  
15.现在准备羊皮纸,宽度30厘米。在中心中倒入少量的巧克力和铺抹刀1毫米的厚度。



  
16.如有必要,添加更多的巧克力。






  
17.与第二页羊皮纸顶盖。手和铁表面的羊皮纸躺在接触。

18.冷冻后打开。



  
19.撒上可可粉,需要成为巧克力磨砂,将黑森林蛋糕表面涂一层软巧克力。



  
20.把巧克力贴在黑森林蛋糕上,黑森林蛋糕卷就制作完成啦。






文章来源:广西优美西点




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2018-11-11 17:13 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
饿了


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开神马玩笑 该用户已被删除

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2018-11-19 10:43 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
看着好饿啊


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Zys22 该用户已被删除

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2018-11-21 11:54 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)


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2018-11-27 10:35 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
好漂亮

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2018-12-21 17:06 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
托盘是多大的


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2019-01-11 11:04 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)

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2019-02-13 17:24 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)

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改天试试

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2019-03-01 14:27 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
好想吃呀


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2019-03-02 15:59 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
不知道会不会很甜,楼主是个热爱生活的人


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2019-03-08 08:57 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
看着应该挺好吃的

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