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主题: 求助,柠檬鸭的做法  (您是本帖的第 6700个阅读者,共19个回复)

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2019-03-23 14:59 发短消息 显示全部楼层

求助,柠檬鸭的做法


妈妈喜欢吃鸭子特别是柠檬鸭
之前做过几次,但是妈妈说鸭子煮腥了

请问论坛烹饪高手们,广西柠檬鸭正宗的做法
非常感谢!

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[LV.7]常住居民III

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2019-03-25 19:25 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
都没人会这道菜???

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2019-03-27 22:51 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
酸料切碎备用,整粒蒜多多备用,姜片备用,紫苏备用。鸭子斩块飞水,去除血沫,捞出来。热锅,加油,小火放姜蒜煸炒至蒜微黄,下鸭肉煸炒出油,放盐糖生抽耗油调味,加切好的酸料,翻炒三两分钟,加啤酒或料酒也可以加开水,焖上20分钟,加紫苏收汁出锅。

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[LV.Master]伴坛终老

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2019-03-27 22:54 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
冷水下锅,烧开后去血沫,主要是为了去腥味,如果这时候放小撮花椒更好,去血沫时顺便把花椒捞出去丢掉就好了。

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2019-03-28 11:26 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
烟灰缸~ 发表于 2019-3-27 22:51
酸料切碎备用,整粒蒜多多备用,姜片备用,紫苏备用。鸭子斩块飞水,去除血沫,捞出来。热锅,加油,小火放 ...

谢谢

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2019-03-28 11:27 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
今晚就去做鸭

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[LV.Master]伴坛终老

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2019-03-28 21:03 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
四楼 发表于 2019-3-28 11:27
今晚就去做鸭

做完鸭记得晒图

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2019-03-31 21:56 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
怎么做

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2019-04-01 13:39 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
烟灰缸~ 发表于 2019-3-28 21:03
做完鸭记得晒图

忘记拍照了。鸭子吃完了,妈妈稀饭很

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2019-04-08 17:36 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
准备好 黄皮酱 豆腐乳 酸辣椒 酸荞头 山黄皮 酸姜 柠檬 啤酒白酒  酸醋 酱油 盐 白糖

酸辣椒荞头 酸姜 切好 干炒  水差不多干了 拿起来   鸭子冷水下锅 水开捞起来沥干水

煎出油  放 黄皮酱 豆腐乳 啤酒 少量酱油 少量醋  白酒闷煮 20分钟

然后放 酸料 柠檬 白糖 盐 大火收汁   酸料要多 这个是重点 一只鸭两个柠檬


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2019-04-08 17:37 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
用的是泡好的土柠檬  不是西柠檬


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2019-04-20 00:40 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
不错

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2019-05-20 17:54 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
选鸭才是最重要,好的鸭没有腥味做出来的味道才香,跟选妃查不多,要选好的,要爆炒出鸭油为止,最后才调汁收汁起锅,


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2019-05-23 11:03 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
好鸭子,去血沫

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2019-05-23 11:55 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
下次在做了拍照看看哦


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叩10467567 该用户已被删除

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2019-05-24 15:48 发短消息 显示全部楼层 |点赞(0)
四楼 发表于 2019-3-23 14:59
妈妈喜欢吃鸭子特别是柠檬鸭
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大声道


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